鐵皮楓斗製作

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鐵皮楓斗製作

鐵皮楓斗又名萬丈須，是鐵皮石斛鮮條加工後的乾品。鐵皮石斛的生命力非常強，放置一段時間後，當濕度過高時，仍會發芽開花，一旦發過芽，其營養成份和活性物質就隨著小芽釋放出來，流失有效成份。由於中國古代保鮮設備的缺乏，古人把採摘下來的鐵皮石斛鮮條放在炭灰上烘乾並搓成卷，使表面角質層進行破壞，濕度再高也不會發芽開花，有效地保存其藥用保健成份。

鐵皮石斛所含的膠質主要為石斛多糖，在炭烤過程中把部份膠質成份滲出來，鐵皮石斛條不斷軟化，邊加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀，烘乾，習稱為“鐵皮楓斗”，這就可以存放較長時間。

鐵皮石斛傳統作工序

步驟一
採收2-3年鐵皮石斛鮮條，去除莖上多餘的根鬚、葉梢

步驟二
低溫烘焙，使鮮條軟化，減低鮮條含水量

步驟三
將石斛條剪成5-7cm，再用傳統工藝進行卷曲扭成螺旋狀，使用牛皮紙定型，之後再進行乾燥脫水定型，拆除牛皮紙就是楓斗初步面貌

步驟四
將楓斗放入打毛機去除表面皮屑

步驟五
用火槍進行人工燒毛

古法工藝製作楓斗

- 便於石斛保存

- 特殊工藝，激活更多的石斛多糖

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